TACOS DE CHILE GUERO

El Restaurante Amalia nos comparte esta receta para unos taquitos de filete con chile güero y queso menonita. Solo falta agregarle tu salsa favorita y podrás satisfacer cualquier antojo. Disfrútalos!

Dificultad: fácil
Porción: 1

Ingredientes:
4 Chiles güeros caloros grandes
100 g Filete de res
4 Tortillas de maíz
100 g Queso chihuahua menonita
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.    Freír los chiles a alta temperatura por unos 15 segundos, cuando la cutícula se empiece a desprender transferirlos a agua con hielo para cortar la cocción.
2.    Pelar los chiles, retirar el cáliz y quitar las semillas y venas completamente.
3.    Asar al carbón el filete, sazonado con un poco de sal rosa, hasta que este término medio, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos tapado con papel aluminio.
4.    Cortar la carne en cubos pequeños y mezclar con queso rallado finamente.
5.    Rellenar los chiles por completo con la mezcla de filete y queso.
6.    Al momento de servirlos calentar en la parrilla y disponer en la tortilla con un poco de la mezcla.
7.    Servir con un poco de aguacate pellizcado con un poco de sal y limón.