Pintxos de Huevo de Codorniz con Piquillos

La chef Arantxa de Saracho nos comparte esta sencilla receta para preparar una tapa poco frecuente y que sin embargo además de que es atractiva visualmente goza de rico sabor.

Porciones: por persona 

Ingredientes:

1.     Base de pan (una rebanada de baguette de pan blanco de buena calidad)

2.     Un pimiento de piquillo (se compra envasados en el supermercado)

3.     Un huevo de codorniz

4.     Sal en hojuelas

5.     Pimienta

6.     Ajo

7.     Aceite de oliva

8.     Una pisca de azúcar

Procedimiento:

1.     En una budinera colocar aceite de oliva,  una vez caliente agregar el ajo

2.     Saltearlo un poco por 20 segundos, evitando que tome color dorado

3.     Añadir el pimiento de piquillo en tira y dejar por casi un minuto al fuego

4.     Sazonar con sal y un unto de azúcar para cortar la acidez

5.     Retirar del fuego y apartar

6.     Romper el huevo de codorniz y apartar en un recipiente

7.     En una sartén con aceite caliente vaciar el huevo de codorniz y retirar casi al instante

Montaje:

1.     Sobre la rebanada de pan colocar el piquillo con el jugo que soltó al cocinarlo

2.     Colocar sobre éste el huevo de codorniz frito

3.     Sazonar con unas hojuelas de sal

4.     Servir