Hongos Silvestres Salteados

Los hongos son un delicado manjar que la tierra nos regala y al combinarlos con otros ingredientes su exquisito sabor terroso armoniza con éstos. Intenta esta receta que el restaurante Morton´s Steak House nos comparte. 

Ingredientes

2 oz. Champiñones Crimini

2 oz. Hongos Portobello

2 oz. Hongos Shiitake

2 oz. Hongos Chanterelle

2 cdas. Mantequilla

1 cdita. Ajo Picado

1 cdita. Chalotes Picados

1 cda. Perejil Picado

1 cdita. Pernod

¼ cdita. Anchoas picadas

1 pizca  Sal

1 pizca  Pimienta Blanca

Crotón

Procedimiento:

1.- Quitarle el tallo a los hongos Portobello, usando una cuchara. Cuidadosamente raspar los fondos oscuros del hongo.

2. Una vez limpio, rebanar todos los hongos a un grosor de 2 centímetros aproximadamente.

3.-Poner un sartén de salteado mediano sobre fuego mediano. Derretir la mantequilla en el sartén.

4.- Añadir los chalotes, el perejil y las anchoas. Saltear aproximadamente un minuto. Añadir los hongos rebanados y saltear tres minutos más.

5.- Añadir una pizca de sal y de pimienta blanca

6.- Saltear la mezcla durante treinta segundos y luego verter el Pernod y saltear treinta segundos más.

7.-Servir los hongos sobre un crotón de pan redondo. ( Al tostar un pedazo de su pan preferido y cortándolo para darle una forma redonda da como resultado un crotón)