20 Feb 2017

No todo es Sonoma y Napa en California

Conoce a Geoff Kruth, del Guild of Sommeliers.

Editorial Queremos Comer
editorial@queremoscomer.com

Graduado de Sonoma State University con una licenciatura en ciencias de la computación, Geoff Kruth se trasladó a Silicon Valley para seguir una carrera en la industria de la tecnología y el vino se convirtió en un pasatiempo, luego en una pasión, y finalmente en un cambio de carrera. En 2008 obtuvo el título de Master Sommelier.

Sommelier Geoff Kruth

Platicamos con él sobre los vinos que ofrece California y esto fue lo que nos platicó:

La gente asocia de inmediato a Sonoma y Napa con California, cuentános qué más ofrece la región.

Hay 110 variedades que se cosechan en California, hay 138 AVA en California . Los Pinot Noir y Chardonnay son muy importantes y de muy alta calidad pero pero también h unaay diversidad más grande porque tenemos muchos climas diferentes, es un estado muy grande y hay muchas cosas que están pasando.

¿Qué recomiendas si nunca has probado un vino de California?

Yo empezaría con Chardonnay, Pinot Noir y Cabernet. Esas son las uvas que cosechamos más, creo que es importante reconocerlo, pero depende de si conoces el estilo de vino que te gusta, por ejemplo si sabes que te gusta el vino español o de Burdeos o de Australia, California hace vino de todo tipo así que es difícil decirlo. Así que depende de tu gusto, pero creo que una de las cosas que son realmente divertidas acerca del vino californiano es que no importa cuál sea tu perfil de sabor hacemos ese estilo, y creo que la mayoría de la gente no sabe eso, creo que la mayoría de las personas van a ver un estilo de vino californiano y ese estilo es representativo de una parte de California pero no representa todo California, y eso es algo de lo que quiero hablar hoy, de las diversidades de estilos.

Cuando piensas en California, inmediatamente piensas en Chardonnay y Pinot Noir, ¿por qué?

Creo que el Cabernet, Chardonnay, Pinot Noir son los más conocidos y comúnmente los más caros y son muy importantes. Es como si dijeras por qué la gente piensa en tacos cuando piensa en México, es una parte importante de la cultura gastronómica pero si piensas que México son solo tacos, te estás perdiendo de una imagen mucho más amplia de la cocina mexicana, así que es un buen lugar para empezar pero es una cultura mucho más amplia del vino.

¿Qué está haciendo la industria del vino hacia las nuevas generaciones de millennials?

Creo que estamos viendo mucha diversidad así que hay muchas oportunidades para las personas cosechando uvas Cabernet y en el Valle de Napa, estos son buenos, son caros pero hay muchos vinos en California que son más accesibles e interesantes, de gran calidad, así que una de las cosas que empezamos a ver es que las nuevas generaciones descubren el valor en California más allá de nuestras uvas premier establecidas y regiones.

Y ¿cómo ha cambiado el marketing?

Ahora hay mucho más, con las redes sociales las personas están viendo lo que sus amigos están bebiendo y eso se ha vuelto más importante, los estilos en los que la gente está interesada es mucho más diversa, hace 15 años todos leían una revista y hacían lo que ésta decía, compraban esos vinos. No creo que ese sea en modelo ahora, hay más diversidad dependiendo de lo que te interese y no la idea de lo que es buen vino, creo que en la nueva generación todos tienen su propia idea de lo que es el vino.

 

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