Zahie Tellez Neme

Zahie es joven y muy guapa, con unos  ojos muy expresivos en los que transmite entusiasmo. Curiosamente antes de seguir su vocación gastronómica, estudio dos licenciaturas, una en Economía y otra en Ciencias Políticas. Fue Chef Ejecutiva del restaurante italiano Salotto, y gracias a la experiencia ha pulido sus técnicas en la cocina y hoy nos sorprende con platillos exquisitos.

Tras culminar sus estudios universitarios, decidió aventurarse en el mundo de la gastronomía que siempre había llamado su atención. Fue así que se matriculo en diferentes diplomado en la Ciudad de México, en los cuales destaco por su exitosa participación en concursos y ferias. Más tarde se especializo Creatividad y Vanguardia Europea, en la Universidad del Claustro de Sor Juana, y ese mismo año viajo a Italia, país que llamo siempre su atención.

Con un excelente dominio del idioma italiano, se aventuro a viajar a Italia para perfeccionar la técnica aprendida durante sus diplomados y cursos. En aquel país realizo un Master en Cocina Italiana y aprendió más acerca de la cocción de los pescados y la fina elaboración de pasta fresca. Muestra de ellos son ahora los delicados guisados con los que nos deleita en Salotto. El menú que desarrollo para el restaurante está inspirado en el norte de Italia, zona que particularmente concentra regiones especializadas en delicados manjares como las trufas blancas, el queso parmesano, el vinagre balsámico.

Llama la atención la estilizada y colorida presentación que Zahie da a sus platillos, destacan los Taglietellerellenos de Pesto. Como plato fuerte nos recomienda el Pesce Binaco del Giorno, un pescado que por su técnica de cocción al horno mantiene tierno su interior, gozando así de una gran suavidad. Este pescado está acompañado por habas, salteadas, jitomate confitado marinado y aceitunas mediterráneas. Así como los platos fuertes, en los que demuestra gran destreza en la combinación de elementos y las cocciones, también acierta en la preparación de pastas y postres.

Así que ha sido todo un gusto conocer a Zahie, y  la felicitamos por el acertado cambio que dio a su vocación. Pues ahora podemos disfrutar de sus exquisitos guisados y adquirir sus productos en la tienda gourmet instalada en la planta baja del restaurante Salotto.