Puerh

Es muy probable que hayas escuchado en numerosos sitios y publicaciones sobre el milagroso té rojo sin saber bien cual es y que a menudo se confunde con la tisana rooibos. Gran error.

El puerh es un tipo de té que se cuece aparte, no sólo por lo exótico de su sabor sino porque es una variedad relativamente nueva para Occidente, ya que en la antigüedad era destinado exclusivamente para la realeza china. Al igual que el té blanco, oolong, verde y negro, proviene de una misma planta –la Camellia Sinensis– lo que lo hace compartir propiedades y beneficios a la salud. La diferencia del puerh radica en que se trata de un té fermentado lo que le otorga más beneficios a la salud que las otras variedades ya mencionadas. Entre ellas destaca acelerar el metabolismo y ayudar a la pérdida de peso, por eso se le llama el té milagro, ya que numerosos estudios (entre ellos un japonés) demostró que su consumo constante reduce la concentración de colesterol ‘malo’, triglicéridos y fomenta la pérdida de peso.



Esta variedad de té se produce en la provincia de Yunan, China. Además de ser fermentado tiene otra particularidad que lo hace especial, se compacta en ladrillos o pasteles para facilitar su comercialización, lo cual es un procedimiento establecido desde hace siglos. Pero, ¿a quién se le ocurrió fermentarlo? Cuenta la leyenda que fue un accidente afortunado que sucedió cuando era transportado en antiguas caravanas a lo largo de China, desde Yunan hasta Pekín, en un viaje que duraba tres meses a lomo de caballo. Se dice que una vez que el té llegó a la capital –ya añejado– el proceso hizo que el té mejorara sus cualidades, por lo que empezó a ser producido de esta forma.

Al igual que el vino, como es un producto fermentado, éste puede ser guardado por años, siendo el mínimo 2 y alcanzando hasta los 50, dependiendo de la calidad de la cosecha. Es por ello que es el té más caro del mundo y también el más pirateado. Para muestra, una subasta realizada en China de un lote de principios de 1900 que  llegó a comprarse en un millón de dólares, ¿beberías una tetera de siete mil dólares?

Ahora bien, no es necesario comprar lotes de té millonarios para disfrutar de sus beneficios. Si quieres comenzar a beberlo, recomiendo que compres 100 gramos de té de hoja entera y no de sobrecito de papel, esto es porque se trata de té de mejor calidad. Te animará saber que es una variedad que no contiene tanta cafeína pero sí contiene muchos antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Es importante saber que estos son afectos acumulativos por lo que es recomendable beber por lo menos tres tazas de forma diaria. Además, a menudo es recomendado por la medicina tradicional china como forma ideal de cerrar una comida abundante para ayudar a la digestión y para aliviar una cruda.

Su forma de preparación es fácil, que no te asuste su presentación de ladrillo o de pastel, lo que tienes que hacer es cortar un pedazo con un cuchillo y desbaratarlo hasta obtener 2 cucharaditas de té por taza, agrega agua caliente (nunca hirviendo porque puedes quemar las hojas),déjalo infusionar de 3 a 5 minutos y retira las hojas. Pruébalo por si sólo antes de endulzarlo, para que veas si te gusta el sabor natural. Ahora sí, ya estás listo para disfrutar una taza del té maravilla. Disfrútalo, tu panza te lo agradecerá.