Coctel de Camarones
A todas horas se antoja algo con tantos sabores y colores, un platillo tan fresco como el coctel de camarones.
editorial Queremoscomer.com,Cortesía del restaurante Brasserie Lipp
editorial@queremoscomer.com
A todas horas se antoja algo con tantos sabores y colores, un platillo tan fresco como el coctel de camarones. En esta ocasión, Borja Jacques Olivier, chef ejecutivo del restaurante Brasserie Lipp , comparte con nosotros esta receta que es muy sencilla de preparar, ideal para abrir el apetito como entrada. Cuando tengas listos los ingredientes, puedes visitar este video
para aprender directamente de la mano de los expertos de Brasserie Lipp, y para conocer más sobre su refinado servicio y cocina de tradición alsaciana.
Porciones: 10
Ingredientes:
Para la salsa coctel
260 gr. de mayonesa
70 gr. de catsup
20 gr. de cognac
2 gr. de sal fina
1 gr. de pimienta blanca
Para el relleno de camarones
500 gr. de camarón pacotilla
3 gr. de sal fina
1 gr. de pimienta blanca
5 pzas. de aguacate
Para la decoración
2 pzas. de pan chapata
2 pzas. de aguacate
1 pza. de jitomate guaje
100 gr. de perejil liso
Procedimientos:
Preparación de la salsa coctel
Poner la mayonesa en un bowl de tamaño adecuado, agregar la salsa catsup y el coñac. Mezclar todo junto con un batidor. Sazonar con la sal y la pimienta, verificar el sabor y reservar en el refrigerador.
Preparación del relleno
Cortar los camarones en 3 y ponerlos en un bowl, agregar la salsa coctel y mezclar. Rectificar el sabor con la sal fina y la pimienta blanca.
Abrir los aguacates en 2, quitar los huesos y pelarlos, colocar los camarones sazonados en los aguacates, reservarlos a refrigerador.
Preparación de las decoraciones
Lavar el perejil, secarlo y deshojarlo. Cortar los jitomates en cuatro, quitar las semillas y cortarlos en rebanadas delgaditas.
Cortar los panes chapata en rebanadas y tostarlas, recortar cada rebanada, por lo largo, en 2 partes.
Abrir los aguacates en 2, quitar los huesos y pelarlos. Cortar cada mitad en 5 rebanadas.
Montaje del Plato
Colocar los aguacates rellenos en las copas de servicio, y decorarlas con 2 rebanadas de pan, una hoja de perejil, los jitomates y los aguacates en rebanadas.
Editorial
Night Track Party by Johnnie Walker
Prepara los cócteles que celebraron la llegada de la Fórmula 1
Recetas fáciles y deliciosas by Local Kitchen
Cocina con ingredientes sustentables y saludables Kashi
Del paladar a la mesa: fabulosos postres con ¡Menos calorías!
Cuando se trata de preparar algo delicioso, sano y que no genere remordimientos, solemos pensar que el sabor original cambiará de manera radical; sin embargo, es porque no conocemos las bondades del endulzante natural.
