LA TABERNA DEL LEÓN

Acerca del restaurante LA TABERNA DEL LEÓN

Hace 12 años junto con la inauguración de Plaza Loreto, Mónica Patiño se instaló en la casona que se halla en el centro de la antigua fábrica de Loreto y Peña Pobre, bautizando al lugar con el mismo nombre de su primera incursión restaurantera, 20 años antes, en Valle de Bravo: “La Taberna del León”.El nombre resume la continuidad de su carrera, que comenzó en 1977 con prácticas profesionales en La Hacienda de los Morales. La teoría vino más tarde, en 1980, como alumna de L´Ecole de Cuisine de la Varenne, en París, cuando ya había abierto en Valle de Bravo.En 1985 y 1989 asistió a otros dos cursos en París, pero esta vez en la escuela de Lenotre, uno de los grandes nombres de la cocina francesa. Allí abordó conocimientos más específicos en pastelería y cocina fría.En 1990 participó en la apertura del restaurante “La Galvia”, cuyo concepto diseñó junto con el menú. En los años siguientes continuó como su chef y asesora de cocina.