Nespresso presenta por primera vez un café añejo

Por primera vez Nespresso ofrece a los amantes del café más exigentes, la oportunidad de degustar un café añejo al lanzar su más reciente Limited Edition, Selection Vintage 2014. Al igual que los quesos, carnes y vinagres finos, el café también puede ser añejado con gran destreza para un resultadovintage único que es rico, suave y deliciosamente aterciopelado.

El café añejo es un café muy especial y muy buscado, que ha sido madurado durante varios años, lo que le permite desarrollar nuevas dimensiones sensoriales a lo largo del tiempo. Hecho a partir de café Arábica fresco procedente de grandes altitudes en la región montañosa de Colombia, Selection Vintage 2014 fue cosechado hace tres años para después ser meticulosamente añejado dando lugar a un complejo y elegante sabor amaderado con suaves notas afrutadas y textura aterciopelada.

El añejamiento tradicional del café comenzó en el siglo XVIII, cuando el café cosechado en Indonesia navegaba hacia Europa en barcos que viajaban durante varios meses. Al estar embalado en los cascos de madera del barco, el café se encontraba expuesto a la brisa marina y al agua salada que provocaba que el grano se hinchara. Posteriormente, estos granos se secaban al sol, lo que alteraba el sabor del café final. En otros casos, el café se almacenaba en Indonesia mientras se esperaba el próximo barco a Europa. Durante este periodo de almacenamiento, el café experimentaba muchas fluctuaciones en las condiciones de temperatura y luz. Con cada variación, la estructura física de los granos cambiaba, lo que afectaba la manera en que los granos reaccionaban al tostado y al potencial aromático del café.

En contraste, Selection Vintage 2014 fue añejado utilizando un método completamente nuevo que ha sido desarrollado por los expertos de Nespresso que querían beneficiarse del efecto del añejamiento mediante el uso de condiciones específicas controladas. Esto incluye la regulación del tiempo, del oxígeno, de la humedad en el aire, de la luz y de la presión atmosférica. También se implementó un sistema de rotación para las bolsas de café cosechado con el fin de asegurar el proceso ideal de añejamiento. Con esta cuidadosa regulación, los granos verdes y recién cosechados del café Arábica, procedentes de las exuberantes zonas montañosas de Colombia, podrían transformarse en SELECTION VINTAGE 2014.