Breve historia de la rosca de Reyes

La rosca de Reyes ha estado en las mesas mexicanas en enero desde hace muchísimos años. La tradición, heredada de la cultura española, está tan arraigada en nuestras costumbres que a veces se nos olvida lo que significa. Acá una refrescada.

Origen

La historia más aceptada sobre su origen la remonta a las saturnales romanas, que eran fiestas dedicadas al dios Saturno celebradas en los días más largos del año, después del solsticio de invierno. En estas fechas se comían panes redondos endulzados con miel y acompañados de higos y dátiles. Más tarde comenzó la costumbre de introducir un haba seca en el interior de los panes, que cada vez se hicieron más grandes, y el que encontrara el haba seca se consideraba afortunado y se ganaba el apodo temporal de ‘rey del Haba’. 

Esta costumbre llegó a España en el siglo XVIII, donde el rey Felipe V agregó frutas cristalizadas para cubrir el pan y cambió el haba por una sorpresa valiosa, solo por diversión de los comensales. En Francia también se estableció la tradición, aunque aquí se le llamó Gâteau des Rois o  Couronne des Rois. Más tarde la receta mutó a la ahora conocida Galette des Rois, que se hace con masa hojaldre y se rellena con crema de almendras.

Simbolismo

La rosca de Reyes está íntimamente ligada con la religión cristiana, pues representa para muchos el momento en que los ‘magos de Oriente’ fueron a adorar al niño Jesús, rey de los judíos, y llevaron incienso, oro y mirra. Cuando la rosca llegó a Nueva España, se utilizó como un elemento para consolidar la fe católica en los conquistados. 

Los símbolos con los que se llenó la rosca de Reyes son muchos: la forma ovalada simboliza el amor de Dios, que no tiene principio ni fin; las frutas cristalizadas representan las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad. El haba se cambió por la figura del niño Jesús, entonces elaborada de porcelana y el hecho de que éste esté escondido en el interior del pan simboliza cuando María y José escondieron a su hijo del rey Herodes, quien había ordenado matar a todos los niños cuando supo que había nacido el ‘Rey de Reyes’. 

Actualidad

Como todas las tradiciones, ésta de la rosca de Reyes ha ido perdiendo su profundo simbolismo, pero sigue estando vigente en la vida de los mexicanos, aunque ahora sea más una costumbre gastronómica que religiosa. 

¡Es hora de comprar roscas de Reyes y comerlas con chocolate caliente! Acá te decimos algunas de nuestras recomendaciones para este año y en nuestro Twitter te diremos qué restaurantes estarán ofreciendo sus versiones de este delicioso pan. 

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Fotos de la rosca de Reyes de Four Seasons México, elaborada con una receta del pastry chef Francisco Vázquez. Está hecha con mantequilla, yemas de huevo y ralladura de naranja navelina. Esta rosca está disponible bajo encargo con 24 horas de anticipación. Para ordenar: 5230.1806