2º Encuentro de cocina tradicional de Tlaxcala

El Encuentro de Cocina Tradicional  se llevará a cabo  el  6  y  7 de agosto, en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala; gracias al éxito obtenido el año pasado, en esta segunda edición se darán cita quince cocineras y cocineros tradicionales del estado que han sido incluidos en un inventario gastronómico que realiza el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, el cual recopila productos en riezgo, como algunos maices, amarantos; utensilios y técnicas culinarias ancestrales, a través de un trabajo antropológico y sociológico.

Cabe destacar que en este segundo ejercicio el estado invitado es Chiapas, quien mostrara variedad de tamales y ofrecerá un taller demo relacionado con los mil tamales chiapanecos. Además se tiene destinado un pabellon a bebidas originarias de México entre las que descatan los pulques de la región y el mezcal de maguey pulquero.
 La entrada al evento será totalmente libre y se le solicita a los visitantes se registren y que acudan al área de sensibilización.
 De igual  forma,  se realizará en el marco del encuentro, el 2º Concurso de Cocina Tradicional Tlaxcalteca en las siguientes categorías.
 
I.-   Mejor platillo tradicional

II.-  Mejor platillo ceremonial

III.- Mejor platillo de rescate

IV.- Mejor platillo de aprovechamiento

V.-  Mejor platillo de la milpa