Coctel de Camarones

14 Ago 2009

A todas horas se antoja algo con tantos sabores y colores, un platillo tan fresco como el coctel de camarones.

editorial Queremoscomer.com,Cortesía del restaurante Brasserie Lipp
editorial@queremoscomer.com

 

A todas horas se antoja algo con tantos sabores y colores, un platillo tan fresco como el coctel de camarones. En esta ocasión, Borja Jacques Olivier, chef ejecutivo del restaurante Brasserie Lipp , comparte con nosotros esta receta que es muy sencilla de preparar, ideal para abrir el apetito como entrada. Cuando tengas listos los ingredientes, puedes visitar este video

para aprender directamente de la mano de los expertos de Brasserie Lipp, y para conocer más sobre su refinado servicio y cocina de tradición alsaciana.

 Porciones: 10

 Ingredientes:

Para la salsa coctel                                       

260 gr. de mayonesa                                      

70 gr. de catsup                                            

20 gr. de cognac                                             

2 gr. de sal fina                                         

1 gr. de pimienta blanca

Para el relleno de camarones

500 gr. de camarón pacotilla

3 gr. de sal fina

1 gr. de pimienta blanca

5 pzas. de aguacate

Para la decoración

2 pzas. de pan chapata

2 pzas. de aguacate

1 pza. de jitomate guaje

100 gr. de perejil liso


Procedimientos:

Preparación de la salsa coctel

Poner la mayonesa en un bowl de tamaño adecuado, agregar la salsa catsup y el coñac. Mezclar todo junto con un batidor. Sazonar con la sal y la pimienta, verificar el sabor y reservar en el refrigerador.

Preparación del relleno

Cortar los camarones en 3 y ponerlos en un bowl, agregar la salsa coctel y mezclar. Rectificar el sabor con la sal fina y la pimienta blanca.

Abrir los aguacates en 2, quitar los huesos y pelarlos, colocar los camarones sazonados en los aguacates, reservarlos a refrigerador.

Preparación de las decoraciones

Lavar el perejil, secarlo y deshojarlo. Cortar los jitomates en cuatro, quitar las semillas y cortarlos en rebanadas delgaditas.

Cortar los panes chapata en rebanadas y tostarlas, recortar cada rebanada, por lo largo, en 2 partes.

Abrir los aguacates en 2, quitar los huesos y pelarlos. Cortar cada mitad en 5 rebanadas.

Montaje del Plato

Colocar los aguacates rellenos en las copas de servicio, y decorarlas con 2 rebanadas de pan, una hoja de perejil, los jitomates y los aguacates en rebanadas.

coctel de camarones

 

 

Editorial


Del paladar a la mesa: fabulosos postres con ¡Menos calorías!

Del paladar a la mesa: fabulosos postres con ¡Menos calorías!

Cuando se trata de preparar algo delicioso, sano y que no genere remordimientos, solemos pensar que el sabor original cambiará de manera radical; sin embargo, es porque no conocemos las bondades del endulzante natural.

leer más
DEL MAR, A TU COCINA EN ESTA CUARESMA

DEL MAR, A TU COCINA EN ESTA CUARESMA

Prepárate para Semana Santa con estas recetas a base de camarón

leer más
CAMARONES A LA DIABLA

CAMARONES A LA DIABLA

Sigue el paso a paso para preparar camarones a la diabla en esta Semana Santa

leer más