Albóndigas de Pescado en Salsa de Tamarindo

23 Mar 2009

Esta deliciosa receta con huachinango, es una manera original de saborear el pescado esta temporada.

Cortesía de Asaf Tsur
editorial@queremoscomer.com

 

En el evento de Chef Espontaneo en Syrah, AsafTsur nos sorprendió con un delicioso menú con sabores de su natal Israel. Estas albóndigas son muy sencillas de preparar.

recetas

Porciones: 5

Ingredientes

·       1 Kg. de Huachinango

·       1 cebolla mediana finamente picada

·       1 copa con hojas de hierbabuena

·       Pan Molido

·       1 huevo

·       Aceite de olivo

·       Aceite de ajonjolí

·       Sal

·       Pimienta

·       Cáscara de limón amarillo

·       Jugo de 1 limón

·       Arroz Jazmín preparado al vapor

·       Salsa de Tamarindo*

 

Procedimiento

1.     Hay que deshebrar el pescado a mano, sacando trocitos de poco a poco. Esto le dará la textura y consistencia adecuada.

2.     Mezclar la carne del pescado con los aceites, la cebolla, el huevo, el jugo del limón y la ralladura. Incorporar poco a        poco. Todo el proceso con mucho amor –dice Asaf

3.     Una vez bien incorporado todo, hay que salpimentar. Volver a mezclar.

4.     Tapar la preparación y dejarla descansar en el refrigerador por una hora

5.     Pasada la hora de reposo, con las manos mojadas hay que hacer pelotas del tamaño de una albóndiga regular

6.     Empanizarlas con el pan molido una por una y freír en aceite que haya sido calentado previamente, hasta que las     albóndigas cambien a un color dorado

7.     Dejar reposar sobre papel absorbente para tratar de quitar la mayor cantidad de aceite

8.     La salsa de tamarindo en una cacerola, ponerla a calentar y agregar las albóndigas. Dejar hervir por 30 minutos.

9.     Servir acompañado del arroz jazmín

Esperamos que disfrutes de éstas ricas albóndigas de huachinango,son sabrosas, nutritivas y refrescantes


*La salsa de tamarindo, recomendamos comprarla en una tienda gourmet o autoservicio. Preferentemente aquella que cuente con mayor porcentaje de pulpa natural  y no contenga otros saborizantes.

 

 

Editorial


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