La bebida emblemática de Argentina

Beber mate representa una tradición y un sentimiento para los uruguayos y argentinos, con quienes se vincula culturalmente. La costumbre de beberlo  también está relacionada con un acto social en el que rodeados de amigos se comparte la matera (recipiente) y el popote con el que se absorbe la infusión.

El mate es una infusión que proviene de la Yerba Mate, un árbol que crece en las inmediaciones del río Paraná -río de América del Sur  que atraviesa la mitad del subcontinente- por lo que fueron los indígenas Guarnaíes los primeros en apreciar las propiedades alimenticias y curativas de este vegetal, y su consumo se extendió desde Uruguay y Argentina, hasta Paraguay, Bolivia y algunas regiones rurales de Chile.

Antiguamente los Guaraníes maceraban las hojas por varios días para beberlo más tarde, lo que resultaba en una bebida más concentrada que acostumbraban beber para curar algunas enfermedades reumáticas e intestinales. Actualmente el mate se toma a manera de infusión y se puede suavizar o enfatizar su sabor dependiendo del gusto, pero principalmente hay dos métodos de preparación: Como té  al que llaman mate cocido, ya sea colado ó en sobres, y el mate cebado el cual requiere de un recipiente –matera- hecho de calabaza, madera o metal, y una caña a manera de popote para absorber el líquido que sueltan la yerba mate en contacto con el agua caliente.

 Es al mate cebado al que se le atribuyen más propiedades nutritivas y curativas. La yerba mate es apreciada por sus propiedades, pues es un energetizante natural y tonificante por el contenido de mateína –estimulante del sistema nervioso central y promotor de la actividad mental que no interfiere con el sueño- además brinda la sensación de saciedad y es rico en nutrientes como potasio, hierro, sodio, magnesio y fósforo, rico en antioxidantes y vitaminas.

El mate se disfruta de muchas maneras, puede endulzase o agregarle carscarillas de naranja, limón u otras hierbas como  manzanilla o menta, según el gusto. En Argentina y Uruguay acostumbran beberlo al natural. Para saborearlo en la Ciudad de México, disfruta de la auténtica comida argentina en el restaurante El Zorzal Polanco y en Taraguidonde sirven mate a la manera tradicional, lo mismo que enSputino y Spuntino Express. En la Bodega de los Malazzo lo puedes comprar empaquetado para preparar en casa.