22 Nov 2016

Conoce las variedades de uvas de Alemania

No todo es cerveza en los campos germanos

Editorial Queremos Comer
editorial@queremoscomer.com

La amplia variedad de uvas que se cultivan en Alemania es impresionante, desde la A de la uva Albalonga, hasta la Z de Zweigeltrebe. Cerca de dos docenas de dicha variedad tienen importancia comercial, sobre todo las uvas Riesling y la Müller-Thurgau, que representan cerca del 43% de las 105,000 hectáreas de viñedos en Alemania. Aproximadamente en el 11.5% de la zona de viñedos se cultiva la variedad Spätburgunder o Pinot Noir, convirtiéndola en la uva roja más importante del país.

Variedades de uvas de Alemania

Uvas rojas

La familia Burgunder (Pinot) se cultiva mucho en Baden, sobre todo la uva tinta Spätburgunder (Pinot Noir). Las variedades de uva roja también son importantes en Württemberg, donde se cultivan la Trollinger, Schwarzriesling (Pinot Meunier) y Lemberger y en la región del Palatinado (Pfalz), con la uva Portugieser.

· Spätburgunder. En Alemania, la uva Spätburgunder es para el vino tinto lo que la uva Riesling es para el vino blanco: lo mejor de lo mejor.
· Dornfelder. De las nuevas variedades, la uva Dornfelder parece ser una gran promesa.
· Portugieser. Es una variedad muy antigua que se originó probablemente en el Valle del Danubio (no en Portugal).
· Trollinger. Esta variedad roja muy antigua, probablemente tuvo sus orígenes en el Tirol, del cual deriva su nombre, en donde se conoce como Schiava, en Italia, y Vernatsch, en Austria.
· Schwarzriesling. Aunque el nombre significa literalmente "Riesling negra," esta variedad no tiene ninguna relación con la uva Riesling, sino que es una mutación de maduración temprana de la uva Spätburgunder (Pinot Noir).
· Blauer Lemberger. Una tarde de calidez mediterránea ...
· Domina. Uva tinta prometedora y relativamente nueva. Es una cruza de Portugieser y Spätburgunder que se cultiva en el Instituto para el Cultivo de la Vid de Siebeldingen en el Palatinado (Pfalz).

Uvas blancas

Riesling es la variedad de uva de calidad superior de la región de Rheingau (80%) y Mosel, así como Mittelrhein y Hessische Bergstrasse (más del 50%). Riesling también es importante (más del 20%) en Württemberg, el Palatinado (Pfalz) y el Nahe. En función de superficie, Müller-Thurgau (Rivaner) es la variedad de uva más importante en Baden, Franken y Rheinhessen, así como en Saale Unstrut y Sachsen. Silvaner es una variedad tradicional en Rheinhessen y Franken. La uva Muskatsilvaner, una subvariedad respectiva y el sinónimo de Sauvignon Blanc, está vinculada a la región de Baden.

· Riesling. De todas las uvas de Alemania, la más noble es la Riesling ya que puede producirse bien incluso en suelo pedregoso. Además, subsiste con un mínimo de humedad.
· Müller-Thurgau (Rivaner). La variedad Müller-Thurgau o Rivaner, es la segunda que más se cultiva en el país y representa cerca de una quinta parte del total de la superficie de viñedos.
· Silvaner. Silvaner es una antigua variedad que alguna vez fue la uva más importante en Alemania.
· Kerner. En la actualidad, Kerner es el nuevo cruce de uvas que más se cultiva en Alemania y cubre cerca del 7% de la superficie que se dedica a la viticultura.
· Weißer Burgunder. Símil de la uva francesa Pinot Blanc, esta antigua variedad crece en suelos fértiles o calizos y madura bastante tarde.
· Grauer Burgunder. Es sinónimo de la uva conocida como Pinot Gris en Francia y Pinot Grigio en Italia.
· Bacchus. Criada en el Palatinado (Pfalz) y bautizada en honor a Dionisio, el dios griego del vino, es un cruce de (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau.
· Scheurebe. Scheurebe (que se pronuncia "shoy ray beh") es otro cruce nuevo que está muy arraigado en varias regiones.
· Gutedel. Conocida como Chasselas en Francia y Fendant en Suiza, la antigua variedad blanca es tanto uva de mesa popular como uva para vinificación.
· Faberrebe. El prolífico cultivador de uvas Rheinhessen, Georg Scheu, cruzó la variedad Weissburgunder con la Müller-Thurgau en 1929 para producir esta variedad blanca de maduración temprana.
· Huxelrebe. Huxelrebe, cruce de Gutedel con Courtillier Musqué fue cultivada por Georg Scheu en Rheinhessen en 1927.
· Ortega. Este cruce de Müller-Thurgau con Siegerrebe es una variedad blanca de maduración temprana, que alcanza un elevado peso de mosto incluso en años promedio.
· Gewürztraminer. Roter Traminer y su sinónimo mejor conocido como Gewürztraminer o "Traminer aromática" es una variedad antigua, tradicional, valorada por la gran calidad de su vino.
· Elbling. Esta antigua variedad blanca (de origen desconocido) es una productora muy prolífica de temprana maduración que hace vinos picantes, ligeros, que con frecuencia se utilizan para el vino espumoso, gracias a su elevado grado de acidez.
· Chardonnay. Al igual que muchas otras variedades de uvas antiguas, Chardonnay proviene del Medio Oriente.

Morio-Muskat. El nombre de este cruce de Silvaner con Weissburgunder se deriva de su viticultor, Peter Morio, y su rico buqué característicamente fuerte, que recuerda a las uvas Muscat.

Uvas de Alemania

 

Editorial

 
Descubre el té blanco

Descubre el té blanco

La delicadeza del té en su mejor expresión.

leer más
No todo es Sonoma y Napa en California

No todo es Sonoma y Napa en California

Conoce a Geoff Kruth, del Guild of Sommeliers.

leer más
Bebidas para probar en 2017

Bebidas para probar en 2017

Sal de tu zona de comfort y atrévete a probar.

leer más