Restaurante Quattro

Es un hecho que en la Ciudad de México hay para todos, somos una ciudad de más de 20 millones de habitantes (con todo y las zonas conurbadas) hecha en su mayoría por gente que a través de los años vino de distintas ciudades y distintos países. Hemos desarrollado como ciudad una especie de "cocktail" cultural tanto nacional como extranjero que día con día hacen del DF un lugar exótico, interesante y cosmopolita.

El Centro de la ciudad, por ejemplo,  con sus edificios que forman parte de nuestro patrimonio cultural cuentan épicas historias de conquista y evolución social, mientras que Las colonias Roma y Condesa encabezada por jóvenes de ideas frescas y revolucionarias es un lugar de experimentación social que siempre busca un bien común.  Por otro lado tenemos lugares relativamente nuevos que en pocos años se han vuelto parte muy importante de la vida financiera y comercial no solo de nuestro país si no a nivel América, por supuesto me refiero a Santa Fe. Esta estratégica zona alberga hoy en día varios de los corporativos transnacionales más importantes  y justo es ahí donde se encuentra enclavado el restaurante Quattro.

Este restaurante de cocina italiana clásica abre sus puertas por primera vez el 2006 en Miami, con los gemelos Fabrizio y Nicola Carroal frente de su cocina, los extrovertidos cocineros hoy en día son  considerados "Celebrity Chefs" ya que han aparecido en programas y publicaciones como:   Iron Chef, The New York Times,  Today Show, Bravo y Martha Stewart, entre otros.  En México, el Quattro abre sus puertas el 18 de mayo de 2012 junto con la apertura del J.W. Marriott Mexico City Santa Fe.

Ambiente.
El amplio local de 325 metros y dos niveles fue transformado en su totalidad por la prestigiosa firma neoyorkina Studio A Design. El estilo milanés de Quattrotiene como protagonista un impecable bar de mármol Calacatta, estilizado con ébano Makassar resguardado por dos imponentes  torres de vino con control de temperatura, que exhiben la extensa colección de vinos del restaurante. Otra muy atinada característica del lugar son sus salones privados en los que cualquier día puedes disfrutar de comida o cena con uno de los servicios más eficientes y elegantes de la ciudad. 

Comida y bebida.
Una de las premisas que establecieron los hermanos Fabrizio y Nicolafue que cuando vayas a Quattrotienes que comer exactamente como si comieras en Italia. La carta diseñada solo con lo mejor de la materia prima de ese país tiene un muy marcado estilo piamontés, lugar donde nacieron los gemelos. La carta de vinos es un gran tributo a la enología italiana ya que tienen de todas las regiones vinícolas de la península.

Primero lo primero.
Para empezar, cuando uno se sienta en Quattro, llega un mesero con un buen pedazo de queso parmesano Reggiano bañado en  reducción de balsámico y trufa. Pero  de entrada te recomiendo que te pidas la Parmegiana di Melanzane In Forma que es una berenjena muy bien horneada con mozzarella Fior di Latte, parmesano Reggiano, salsa pomodoro hecha ahí mismo, albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen.

Lo que sigue Por favor.
Un restaurante con gastronomía del norte de Italia no estaría completo si la trufa en su menú así que no dejes de pedir los Ravioli Di Casa Savoia Trufati que son ravioles hechos en casa rellenos de queso fontina y taleggio, bañados en una cremosa salsa perfumada con trufa. El mesero le ralla un poco de Reggiano que se funde al instante con la salsa. Para sacar 10 marídalo con un buen prosecco.

El Fuerte.
El Osobuco de Ternera cocinado lentamente bañado en una salsa estilo "demiglace" es tan suave que se deshace con el tenedor, viene acompañado de un cremoso risotto al azafrán y la foto habla más que mil palabras.

Para rematar.
Bamboloni de la Casa son pequeñas bolitas de pan  dulce rellenas de crema pastelera a la vainilla, nutella y mermelada de chabacano. Te traen un platito con jalea de chocolate para que las puedas sopear a gusto.
¡Sin duda nuestra ciudad se ha convertido en anfitriona de lo mejor del mundo!