NAOS

Hoy en día existen en la ciudad de México restaurantes que usan técnicas de cocina muy "sofisticadas y elegantes" no me refiero a la comida molecular ¡Bueno sí! Y es que hubo una época  hace un par de años que en la Ciudad de México todo era espumas, gelatinas, polvos, aires, falsos risottos, falsos caviares y ese tipo de "Falsa comida" pero seamos honestos ¿La humanidad se va a alimentar de eso? Por supuesto que ¡NO! Gracias a Dios prevalecieron restaurantes que se enfocan en materia prima de gran calidad, porciones justas y técnicas que han permanecido por milenios en diferentes culturas.

Uno de ellos sin duda es elNAOS de Mónica Patiño. Este restaurante de comida mexicana que se encuentra en el corazón de Las Lomas de Chapultepec va que vuela para consolidarse como uno de esos lugares a los que generaciones y generaciones seguirán yendo por muchos años.

Ambiente.
De entrada la decoración de NAOS es bastante elegante y sobria sin llegar a ser aburrida, piso de madera, mesas bien vestidas, una barra fresca de productos del mar y por ultimo un piano de cola en el fondo. Tiene una terraza súper a gusto ideal para una sobremesa de viernes con los cuates y echarte unos cuanto whiskys mientras según tu arreglas el mundo. Entre semana te vas a encontrar a mucho ejecutivo, empresario y gente de la política ya sea en desayuno o comida de negocios asi que hay que ir bien vestidito. Sin embargo también abren los fines de semana de 9:00 a 1:00 para el brunch, está ideal para ir a desayunar con tu familia.

Comida y bebida.
El menú del NAOSestá diseñado con gran talento por la ChefMónica Patiñosin embargo eso no es lo único que hace ya que varios días de la semana te la puedes encontrar ahí y cabe mencionar que cuando en la cocina andan muy "camotes" (jerga restaurantera para decir que están muy ocupados) ella se mete al servicio y el bateo de cocina.

Primero es lo primero. Llegando al NAOS, por aquello de la sed, tienes que pedirte "El 19" esta es una bebida hecha a base de mezcal, epazote, apio y limón que mata tres pájaros de un tiro porque cuando te la toma te hace mas simpático, alimenta y quita la sed.

Lo que sigue por favor. De primer plato pídete la sopa de frijol con nopalito, algo que nos gusta mucho es que no es la típica crema molida de frijol sino que es mas caldosa y el juego de texturas entre lo suave del nopal y lo crujiente de la tortilla es increíble.

El fuerte. Aquí hay dos recomendaciones igual de ¡Suculentas! Que hacer, la primera son las Enchiladas de pato con mole negro que vienen acompañadas de nopalitos y cebollitas encurtidas sazonadas con sal de mar ¡Combinación ganadora! y la segunda y favorita es el pescado a los chiles en cama de papa, esta maravillosa creación del NAOS viene "empanizada" con una costra de ajonjolí la cual al ser cocinada saca sus aceites naturales y potencializa el sabor de una manera impresionante.

Para rematar. Para seguir "echando dulces a la piñata" de postre el Dulce de tapioca con frutos y helado de té verde es la opción. La tapioca cocida a la perfección es bañada con leche de coco, coronado con frutos y helado de té verde, para rematar este postre le ponen un poco de jarabe de jengibre y una pizca de pimienta.

Conclusión. Es un hecho que Mónica Patiñotiene muy claro el futuro de NAOS usando materia prima orgánica de calidad  así como también manteniéndose fiel a su estilo. Sin duda una de las mejores opciones para comer en el país.