AGUA PASA POR MI CASA, CATE DE MI CORAZÓN

Este suave y cremoso fruto, de un perfecto y brillante verde, que te extasía con su único e incomparable sabor forma parte de nuestra cultura alimentaria. Este ícono de nuestra gastronomía es tan especial que ha traspasado nuestras fronteras y ha viajado por todo el mundo conquistando los paladares de múltiples ciudades. Por lo mismo el aguacate posee diferentes denominaciones, según el lugar donde se encuentre, algunos ejemplos son Palta y Avocado.

Foto cortesía de aromasysaboresdemexico.

La Persea americana o aguacate como se le denomina comúnmente en nuestro país, proviene de un árbol denominado aguacatero originario del continente americano, más específicamente de la zona que hoy ocupa nuestro país y parte de Centroamérica. Este árbol se caracteriza por crecer en un clima cálido y con poca humedad.

Al ser originario de nuestro país no es de sorprender que desde épocas prehispánicas este manjar ya se apreciara entre los diferentes pueblos nativos. Y no fueron los únicos en hacerlo, los españoles, tras su llegada, también comenzaron a apreciar este singular fruto,  al que comparaban con la mantequilla.

Además, el aguacate no sólo es valorado por su magnífico sabor sino también por sus beneficios a la salud y versatilidad a la hora de preparar alimentos. Aunque tiene un aporte calórico importante y es rico en aceites vegetales, estos aceites son beneficiosos para nuestra salud, sólo hay que moderar un poco el consumo.  También es una excelente fuente de vitamina A, C, E, zinc, calcio y magnesio, entre otros minerales, mismo por lo que el aguacate también es un elemento básico en la industria cosmética.

En cuanto a su lado culinario modestamente podemos decir que es ideal para preparar cualquier cosa, desde entradas sopas, ensaladas, canapés, platos fuertes, guarniciones, salsas hasta postres, aunque éste último parezca extraño, no es una idea descabellada, sólo hay que dejar de pensar que el aguacate sólo puede estar casado con ingredientes salados y dejar volar nuestra imaginación, por ejemplo en Tailandia preparan un licuado de aguacate- así como nosotros hacemos el de fresa- y auque para nosotros puede ser una mezcla extraña, en verdad tiene un gran sabor.

Foto cortesía de aromasysaboresdemexico.

 Prueba deliciosas platillos con aguacate en los restaurantes: Flor y canto, Villa Casona y La Taberna del León.

También te propongo una exquisita receta de Aguamole, que es fácil  de preparar en tu hogar, pruébala, ¡te va a encantar! Igualmente visita… para aprender otra receta, creación inigualable del chef Aquiles Chávez.

Fettuccine en salsa de aguacate

1 porción

 Ingredientes:

50 g. de pasta fettuccine

1 pieza de aguacate

1 diente de echalote

1 diente de ajo

Pizca de hierbas finas

50 g. de chorizo

Queso parmesano al gusto

150 ml de aceite de oliva

½ litro de agua

¼ de litro de crema Lyncott

5 g de sal

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Picar finamente el echalote y el ajo, reservar.
2. Freír el chorizo en un una sartén, reservar.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear el ajo y el echalote, hasta que doren.
4. Calentar en una cacerola el agua con los… de sal, dejar que suelte hervor.
5. Moler en la licuadora el aguacate con la crema Lyncott.
6. En el sartén donde está el ajo y el echalote agregar la mezcla del aguacate y sazonar con las hierbas y la sal. Cocinar por varios minutos hasta que comience a reducir la salsa.
7. Agregar la pasta al agua hirviendo y sacarla cuando se encuentre “al dente”.
8. Escurrir la pasta, extenderla sobre una charola y agregar un poco de aceite de oliva moviendo la pasta con unas pinzas. (esto evitará que se pegue y para la cocción).
9. Verter la pasta en un refractario o bowl, después agregar el chorizo (reservar un poco para la presentación) y por último la salsa. Mover hasta incorporar todos los ingredientes.

Para servir:

1. Colocar en el plato la pasta y espolvorear queso parmesano rallado y el chorizo restante. 

¡Que la disfrutes!